現(xiàn)在越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始選擇食品真空包裝機(jī)，那么食品真空包裝機(jī)的功能是什么呢？您對(duì)此類問(wèn)題了解的全面么？　

全自動(dòng)真空包裝機(jī)除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，一個(gè)主要功能，就是可以防止食品氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，維生素A和C隨著食品的氧化會(huì)隨著消逝，而且食品中的色素也會(huì)由于氧化而不穩(wěn)定，使顏色變暗。所以，真空包裝機(jī)除去包裝袋中的氧氣，能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食品真空包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地保持包裝食品原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是并不是所有的食品都適合真空包裝，有些是不適應(yīng)采用的，必須采用全自動(dòng)真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角、硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

食品真空包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。